Pangsit a la Szechuan


Resep: Pangsit a la Szechuan
Pangsit gaya Szechuan ini isinya padat dan gurih lembut. Disajikan dengan saus kecap yang asin asam hingga rasanya makin enak. Apalagi dimakan saat masih hangat mengepul.

Bahan:
Kulit:
120 g tepung Hong Kong
70 g tepung terigu protein tinggi (misal: Cakra)
90 g air

Isi:
300 g daging paha ayam, potong-potong
40 g batang sawi putih, iris halus
40 g kucai hijau, iris halus
40 g wortel, potong kecil
4 g tepung sagu
1 g garam
3 g gula putih
1 g kaldu ayam bubuk
1 g merica bubuk
2 g minyak wijen
100 g air

Saus:
70 g minyak goreng
1 g daun bawang, cincang
50 g bawang merah, iris tipis
70 g kecap asin
70 g gula pair
150 g air
70 g cuka hitam

Cara membuat:
Kulit:

  • Aduk tepung Hong Kong dan tepung cakra dengan air hingga merata.
  • Biarkan beberapa saat.

Isi:

  • Campurkan daging paha ayam dengan garam, gula, kaldu ayam bubuk, merica, minyak wijen, dan tepung sagu. Aduk hingga merata, taruh wadah dan sisihkan.
  • Cara membungkus:
  • Ambil adonan kulit, potong dengan ukuran masing-masing 3 g, pipihkan.
  • Masukan isi secukupnya bungkus hingga rapat.
  • Letakkan dalam wadah, rebus hingga matang. Tiriskan.

Saus:

  • Panaskan minyak goreng, masukkan daun bawang, tunggu sampai berwarna kecokelatan.
  • Tuangi air, tambahkan kecap asin, gula, cuka hitam panaskan hingga mendidih.
  • Tuangkan dalam wadah dan simpan.
  • Sajikan pangsit dengan sausnya.

Untuk 40 buah (10 porsi @4 buah)

http://www.detikfood.com/read/2011/07/14/104011/1681013/1037/resep-pangsit-a-la-szechuan?

About Pakdhe Phantom

My Life Is My Journey
This entry was posted in About Rescipe. Bookmark the permalink.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s